Un peu de moi !

Beaucoup de salé et un peu de sucré... c'est moi et ma passion !
C'est avec plaisir que je vous accueille sur mon blog où vous retrouverez mes recettes familiales de tous les jours, simples et sans chichis ou plus élaborées pour certaines occasions !
Que vos papilles frétillent et que vos pupilles étincellent !

13 décembre 2017

Petits feuilletés "sapin et bonhomme de neige" à la tapenade de poivrons et noix {Apéro-Noël-Fêtes}


Des petits feuilletés originaux qui feront de l'effet au moment de l'apéro !
Certes, cela demande un peu de travail et de patience... mais vous pourrez les préparer et les cuire à l'avance... et les réchauffer au dernier instant :-)
J'ai choisi la tapenade poivrons et noix, une nouveauté pour les fêtes chez Delhaize... mais d'autres tapenades ou des pestos conviennent aussi bien sûr !


Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes de Cuisine dont le thème est "Ne bûchons pas pour Noël" !




Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 pot de tapenade poivrons-noix (nouveauté Delhaize) ou autre tapenade, pesto... au choix
  • des bâtonnets en bois

Préparation :

  • Déroulez la pâte feuilletée bien froide avec sa feuille de cuisson sur le plan de travail ...
  • Tartinez-la de tapenade...
  • Découpez des bandes d'environ 1 cm de large...
  • Pour les bonshommes, enroulez des bandes pour former le corps et la tête... Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  • Pour les sapins, pliez des bandes en "zig-zag" pour former un sapin (ben oui !) ... j'ai du m'y reprendre plusieurs fois avant d'avoir la forme désirée ;-) ... Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  • Enfournez à 180°-200°C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte gonfle et dore...
  • Sortez-les du four et piquez les bâtonnet à travers les feuilletés...
  • Dégustez aussitôt ou réchauffez-les au dernier moment :-)





11 décembre 2017

Velouté de potiron à la coriandre et oeufs de caille pochés {Noël-Fêtes}


Un délicieux velouté de saison agrémenté d'oeufs de caille pochés pour un côté plus festif !
La coriandre apporte une petite saveur agréable mais si vous ne l'aimez pas vous pouvez la remplacez par du persil ;-) 

Vous pouvez préparez ce velouté et les oeufs de caille à l'avance sans problème, il n'y aura plus qu'à réchauffer doucement...

Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes de Cuisine dont le thème est "Ne bûchons pas pour Noël" !
https://recettes.de/defi-ne-buchons-pas-pour-noel




Ingrédients (2 personnes) :

  • 400 à 500 gr de chair de potiron
  • 1 ou 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
  • 5 à 6 c. à soupe de crème liquide
  • 1 petite botte de coriandre
  • filaments de safran (déco)
  • 8 à 10 oeufs de caille
  • sel et poivre noir
  • beurre 

Préparation :

  • Coupez le potiron en quartiers, ôtez les graines et coupez la chair en dés d'environ 2 cm...
  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
  • Pelez et émincez l'oignon et l'échalote.
  • Faites fondre un peu de beurre dans une casserole, ajoutez l'oignon et l'échalote et laissez revenir pendant 5 minutes.
  • Ajoutez les dés de potiron et de pommes de terre... Versez de l'eau chaude avec le cube de bouillon jusqu'à hauteur des légumes et portez à ébullition.
  • Laissez ensuite cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes. Salez et poivrez.
  • Mixez la soupe en ajoutant des feuilles de coriandre selon vos goûts...
  • Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez la crème et gardez à feu doux sans faire bouillir.
  • Pour les oeufs de caille pochés : ouvrir les oeufs de caille sur la partie la plus bombée avec une pointe de couteau sans percer le jaune. Verser l'intérieur des oeufs dans un récipient et y ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Réserver à température ambiante pendant 5 minutes. Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Créer un tourbillon à l'aide d'un fouet et déposer les oeufs un par un dans le tourbillon. Laisser cuire une minute et refroidir en versant dans un grand volume d'eau glacée...(technique de l'Atelier des Chefs : voir vidéo jointe en fin de recette)...
  • Servez le velouté en ajoutant les oeufs de caille pochés, décorez de feuille de coriandre, de filaments de safran et poivrez...

Vidéo oeufs pochés : https://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/82-pocher-des-oeufs-de-caille.php

Bon appétit ! 




 

08 décembre 2017

Idée "cadeau gourmand" : petits bretzels au chocolat noir


Pas vraiment une recette... mais plutôt une idée sympa comme gourmandise à offrir... ou à déguster au pied du sapin ! Comme c'est très facile, les enfants pourront d'ailleurs vous aider à les préparer :-)
Et puis j'ai adoré l'association du salé et du sucré ;-)
Le seul "problème" est que le chocolat a tendance à fondre assez vite entre les doigts... bah oui, je n'ai pas mis de "stabilisateur", produit qui n'existe pas dans ma cuisine !
A conserver au frais donc... se garde 4 ou 5 jours... mais ils seront dévorés avant sans doute :-)




Ingrédients :

  • 100 gr de bretzels salés
  • 100 gr de chocolat noir en pastilles
  • un peu de crème liquide (si nécessaire)

Préparation :

  • Faites fondre les pastilles de chocolat noir au bain-marie...
  • Si la préparation n'est pas assez liquide, ajoutez un peu de crème jusqu'à la consistance voulue.
  • Retirez du feu et plongez un bretzel à la fois dans le chocolat fondu, repêchez-le à l'aide d'une fourchette, égouttez et déposez-le sur une feuille de papier cuisson.
  • Faites de même pour tous les bretzels.
  • Placez-les au frais pour que le chocolat durcisse...
  • Dégustez :-)



 

06 décembre 2017

Pommes de terre "tapées" au chorizo et cheddar


Pour les fans de chorizo et de cheddar uniquement ! ;-)
Sinon vous pouvez remplacez avec de la mozzarella, de la pancetta... ou avec du Maroilles, du Reblochon, des lardons et des oignons (tiens, bonne idée ça ! Je vais y penser...).
Ici j'ai accompagné d'une salade avec une vinaigrette à la moutarde et des olives noires :-) 




Ingrédients :

  • des pommes de terre à chair ferme de taille moyenne
  • du chorizo en tranches assez fines
  • du cheddar en tranches
  • huile d'olive
  • poivre noir et sel

Préparation :

  • Nettoyez convenablement les pommes de terre et faites-les cuire entières à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres... 
  • Égouttez-les et laissez tiédir...
  • Coupez les tranches de chorizo et de cheddar en morceaux.
  • Disposez les pommes de terre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et écrasez-les à moitié avec une large spatule (ne pas les réduire en purée !).
  • Répartissez les morceaux de chorizo et de cheddar sur chaque pomme de terre, poivrez et ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive si vous le désirez...
  • Enfournez environ 10-15 minutes à 200-220°C.
  • Servez aussitôt :-)






05 décembre 2017

Apéro de fêtes : bouchées aux crevettes et oeufs mimosa


Voilà encore une idée pour garnir les "mini-trendy shell" de Prêtagarnir !
Et comme d'habitude, vous pouvez les préparer à l'avance, ils restent bien croustillants :-)

Découvrez tout l'assortiment, de l'apéro au dessert, ici : http://pretagarnir.com/fr/



PS :  pour la quantité des ingrédients, j'ai fais au pif... ;-)

Ingrédients :

  • des mini-trendy shell de Pretagarnir
  • des crevettes pas trop grosses
  • 2 oeufs ou plus
  • des oeufs de lompe noirs
  • de la crème liquide
  • de la sauce cocktail
  • poivre noir
  • quelques pluches d'aneth

Préparation :

  • Faites cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante salée...
  • Égouttez et passez-les sous l'eau froide...
  • Écalez-les et coupez-les en petits morceaux...
  • Coupez également quelques crevettes en petits morceaux.
  • Mélangez les oeufs et les crevettes dans un bol avec un peu de crème liquide et de sauce cocktail... il faut obtenir une préparation qui se tienne et qui ne soit pas trop liquide... 
  • Ajoutez des oeufs de lompe noirs et poivrez, mélangez délicatement.
  • Il ne reste plus qu'à remplir les mini-trendy avec la préparation et de garnir avec les crevettes et l'aneth... gardez au frais avant de servir :-)