Un peu de moi !

Beaucoup de salé et un peu de sucré... c'est moi et ma passion !
C'est avec plaisir que je vous accueille sur mon blog où vous retrouverez mes recettes familiales de tous les jours, simples et sans chichis ou plus élaborées pour certaines occasions !
Que vos papilles frétillent et que vos pupilles étincellent !

23 février 2018

Pâtes tagliatelle aux champignons, échalotes et petits pois


Chouette ! Des pâtes ! J'en mangerais tous les jours et à toutes les sauces :-)
Il faut donc varier de temps en temps !
Ici j'ai pris des petits bolets surgelés mais tous les champignons conviennent... surgelés ou pas...




Ingrédients (2 personnes) :

  • 200 à 250 gr de tagliatelle
  • 150 gr de champignons surgelés (bolets ou autres)
  • 100 gr de petits pois surgelés
  • 1 ou 2 échalotes
  • 15 cl de crème liquide
  • quelques brins de persil
  • beurre
  • sel et poivre noir

Préparation :

  • Faites chauffer l'eau pour cuire les petits pois et les pâtes... (une seule grande casserole)
  • Pelez et émincez grossièrement les échalotes...
  • Rincez le persil et ciselez-le...
  • Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-y dorer les champignons surgelés à feu vif avec les échalotes émincées. Retirez le liquide restant s'il n'est pas évaporé.
  • Versez les petits pois dans l'eau bouillante et laissez cuire 5 minutes.
  • Faites chauffer la crème dans une petite casserole, à feu doux, ajoutez-y les champignons-échalotes et les petits pois que vous aurez récupérés avec un écumoire. Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé.
  • Plongez les pâtes dans l'eau bouillante et laissez cuire comme indiqué sur l'emballage.
  • Égouttez et mélangez avec la sauce...
  • Servez de suite avec du parmesan si vous le souhaitez...

Bon appétit ! 




 

21 février 2018

Chou-fleur entier rôti au paprika et curry, parmesan et cheddar


J'ai testé cette idée et ce mode de cuisson que l'on peut voir depuis quelques temps sur les sites de cuisine ! Cela change de l'éternel chou-fleur béchamel ... mais rien ne vous empêche de préparer votre béchamel à part ;-)
Ce mode de préparation est tout simple et vous avez les mains libres pendant 1 heure pour préparer autre chose ou pour prendre l'apéro ;-)
Vous pouvez varier les épices et les fromages... ou ne pas le fourrer de fromage... à vous de voir !
A servir chaud si vous mettez du fromage ... ou même froid sans le fromage, en salade ou avec des petites sauces à l'apéro ;-)




Ingrédients :

  • 1 chou-fleur
  • du cheddar en dés ou râpé 
  • du parmesan râpé
  • 50 gr de beurre mou
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de curry
  • un peu d'ail en poudre
  • sel et poivre noir

Préparation :

  • Enlevez toutes les feuilles du chou-fleur et recoupez le trognon si nécessaire pour que le chou-fleur tienne bien droit.
  • Nettoyez-le et séchez-le avec du papier absorbant.
  • Mélangez le beurre mou avec le paprika, le curry et l'ail en poudre, salez et poivrez.
  • Tartinez généreusement le chou-fleur avec ce beurre épicé...
  • Déposez le chou-fleur dans un plat à gratin que vous recouvrez de papier alu.
  • Enfournez environ 1 heure à 200°C... La durée de cuisson dépend de la taille du chou-fleur.
  • Sortez-le du four et vérifiez la cuisson avec un couteau pointu.
  • Quand vous estimez qu'il est cuit, réalisez 4 à 5 trous à l'aide d'un coupe-trognon (ou vide-pomme). Visez le centre des bouquets, ceux du dessus, et espacez les trous, sinon votre chou-fleur risque de tomber en morceaux !
  • Remplissez généreusement ces trous avec le cheddar et saupoudrez de parmesan.
  • Replacez le chou-fleur au four, à découvert, pour quelques minutes, le temps que le fromage fonde... ou passez-le sous le grill...
  • Servez aussitôt...

Bon appétit !




 

19 février 2018

Soupe-repas façon "chili con carne"


Voilà une soupe bien consistante et réconfortante pour les soirées hivernales !
Simple et rapide, vous pouvez l'accompagner de chips épicés ou de tortillas grillées et la parsemer de cheddar râpé ou de coriandre ciselée par exemple...
Pour une version "sin carne", il suffit de ne pas ajouter les lardons...




Ingrédients (2 à 4 personnes) :

  • 1 boite de 400 gr de tomates en dés
  • 1 boite de 400 gr d'haricots rouges
  • 1 petite boite de maïs
  • 1 ravier de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 gousse d'ail 
  • du paprika en poudre
  • des épices à chili
  • poivre noir et sel
  • huile d'olive
  • environ 400 ml d'eau + 1 cube de bouillon de légumes

Préparation :

  • Égouttez et rincez les haricots rouges et le maïs...
  • Pelez et émincez l'oignon et la gousse d'ail...
  • Coupez les poivrons en morceaux en retirant les graines et les parties blanches...
  • Faites chauffez une grande poêle avec un peu d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'ail émincés, les poivrons en morceaux et les lardons fumés pendant 5 minutes.
  • Ajoutez les haricots rouges, le maïs et les tomates en dés. Mélangez et laissez cuire à feu moyen 5 minutes.
  • Épicez de paprika et d'épices à chili selon vos goûts, salez et poivrez...
  • Ajoutez l'eau très chaude et le cube de bouillon...
  • Laissez mijotez à feu doux environ 1/4 d'heure...
  • Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez de suite.

Bon appétit ! 




13 février 2018

Petits cakes au pamplemousse rose et framboises {Saint-Valentin ou mardi gras ?}


Des petits cakes fruités à déguster en amoureux... ou pas ;-)
Et puis c'est mardi gras, ça peut convenir aussi pour changer des crêpes ou bugnes !
Au départ j'avais prévu de les faire à l'orange, pensant qu'il m'en restait une au frigo... mais c'était un pamplemousse rose !




Ingrédients (4 pièces) :

  • 1 pamplemousse rose
  • quelques framboises surgelées
  • 2 oeufs
  • 150 gr de beurre
  • 160 gr de sucre fin
  • 160 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure sèche
  • 80 gr de sucre glace
  • 3 c. à café d'eau

Préparation :

  • Prélevez des zestes sur le pamplemousse rose et pressez une moitié pour récupérer le jus.
  • Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et la levure ... Mélangez bien.
  • Faites fondre le beurre sur feu doux sans le faire cuire, ajoutez-le à la préparation.
  • Versez le jus du 1/2 pamplemousse et mélangez pour obtenir une pâte lisse.
  • Versez la préparation dans des moules en papier (grande taille pour moi et en double voir triple épaisseur) ou en silicone...
  • Placez au four à 180-200°C pendant environ 20 minutes... vérifiez la cuisson avec un couteau pointu.
  • Sortez-les du four et laissez refroidir...
  • Mélangez le sucre glace avec l'eau et nappez-en les petits cakes... Placez au frais une 1/2 heure.
  • Saupoudrez de sucre glace et décorez de framboises et de zestes de pamplemousse...




 

12 février 2018

Tarte coeur façon tiramisu et coulis de framboises {Saint-Valentin ou pas...}


Vous fêtez la Saint-Valentin ? Ou pas ? J'avoue qu'ici ce n'est pas notre truc ... L'amour c'est tous les jours ;-) 
Mais toutes les occasions sont bonnes pour préparer et ensuite déguster de délicieuses tartes sablées de Prêtàgarnir
Vous pouvez les garnir comme vous aimez... moi je vous propose ma recette, qui est assez simple comme d'habitude ;-)

Pour plus d'infos sur ce produit, cliquez sur le lien : http://pretagarnir.com/fr/x/407

Et pour toute commande sur le site, jusqu'au 28 février, recevez en cadeau 2 tartes coeur ! 





Ingrédients (2 pièces) :

  • 2 tartes coeur de Prêtàgarnir
  • 150 gr de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 70 gr de sucre 
  • 1 c. à café d'Amaretto (pas obligatoire)
  • 500 gr de framboises surgelées 
  • 50 ml d'eau
  • 120 gr de sucre fin
  • des perles de meringue
  • du crumble de meringue rose
  • 100 gr de pistoles de chocolat noir
  • du sucre glace

Préparation :

  • Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
  • Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse...
  • Incorporez le mascarpone et l'Amaretto pour obtenir une préparation lisse.
  • Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente...
  • Étalez la préparation sur les fonds des tartes en laissant environ 1/2 cm de libre pour le coulis...
  • Placez au frais une petite heure.
  • Préparez le coulis : versez les framboises (gardez-en pour décorer les tartes), le sucre et l'eau dans une casserole... 
  • Portez à ébullition et diminuez ensuite le feu sur doux... laissez mijoter 15 minutes en mélangeant de temps en temps...
  • Retirez du feu et passez au tamis pour récupérer le jus sans les pépins...
  • Si le coulis vous semble trop liquide, remettez-le à chauffer quelques minutes à feu moyen...
  • Laissez refroidir au frais...
  • Pour le coeur en chocolat (décoration du centre) : faites fondre les pistoles de chocolat au bain-marie, étalez du chocolat (couche d'environ 3 ou 4 mm) sur une feuille de cuisson en essayant de former un coeur ou utilisez un emporte-pièce en forme de coeur... Ajoutez du crumble de meringue rose sur la surface et placez au frais.
  • Sortez les tartes du frigo, saupoudrez les bords (et les assiettes) de sucre glace... Versez du coulis de framboises sur la couche de "tiramisu"...
  • Pour la décoration : déposez les perles de meringue sur tout le pourtour des tartes, quelques framboises au centre sur lesquelles vous déposez le coeur chocolat-crumble... et voilà !

Bonne dégustation et bonne Saint-Valentin (ou pas !)