Un peu de moi !

Beaucoup de salé et un peu de sucré... c'est moi et ma passion !
C'est avec plaisir que je vous accueille sur mon blog où vous retrouverez mes recettes familiales de tous les jours, simples et sans chichis ou plus élaborées pour certaines occasions !
Que vos papilles frétillent et que vos pupilles étincellent !

25 mai 2018

Apéro time ! Minis Lotus saumon fumé-asperges et tapenade-anchois {avec Prêtàgarnir}


J'adore ces petites bouchées à la forme originale et qui restent bien croustillantes même préparées à l'avance !
Je vous donne ici deux idées pour les garnir... Elles conviennent pour le salé et le sucré :-)
A vous d'imaginer d'autres idées ;-)


Retrouvez les Minis Lotus et plein d'autres bonnes choses sur le site de Prêtàgarnir : http://pretagarnir.com/fr



Voici mes deux idées de garniture...
Pour les quantités c'est comme dab : au pif ! ;-)

Minis Lotus saumon fumé-asperges vertes-oeufs de caille mollets

  • des Minis Lotus de Prêtàgarnir
  • du saumon fumé en tranches
  • de fines asperges vertes
  • des oeufs de caille 
  • poivre noir et sel

Rincez les asperges et faites les cuire 2 minutes à l'eau bouillante salée.
Egouttez-les et plongez-les 1 minute dans de l'eau froide. Coupez les pointes et réservez sur du papier absorbant.
Découpez des ronds dans les tranches de saumon fumé à l'aide d'un emporte-pièce d'à peu près la même taille que les Minis Lotus.
Déposez-les dans les fonds et ajoutez les pointes d'asperges.
Faites cuire les oeufs de caille à l'eau bouillante salée ... comptez 2 minutes à la reprise de l'ébullition.
Egouttez et passez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Ecalez-les délicatement en commençant par la base, coupez-les en deux et déposez sur les Minis Lotus.
Poivrez et servez aussitôt.
Vous pouvez les garnir à l'avance avec le saumon et les asperges et les placer au frais... Mais ne préparez les oeufs mollets qu'au dernier moment !


Minis Lotus tapenade-anchois-oeufs de caille durs :

  • des Minis Lotus de prêtàgarnir
  • des oeufs de caille
  • de la tapenade rouge
  • des petits anchois à l'huile d'olive non salés
  • du persil
  • sel et poivre noir

Faites cuire les oeufs de caille à l'eau bouillante salée pendant 4 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. 
Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, écalez-les et coupez-les en deux.
Egouttez les anchois, déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile et coupez-les en deux.
Garnissez les Minis Lotus de tapenade, ajoutez les anchois, les oeufs durs et du persil...
Poivrez et réservez au frais.






23 mai 2018

Scampis grillés sauce crémeuse au Limoncello et basilic


Voilà qui devrait plaire aux fans de scampis (ou crevettes ou gambas) et de ... Limoncello ! ;-)
Le basilic peut-être remplacé par du persil si vous préférez...
Petit conseil : utilisez de préférence de la crème entière car avec de la "light" la sauce risque de rester fort liquide...




 Ingrédients (2 personnes) :

  • 12 à 20 scampis (selon leur taille) cuits (ou crus) et décortiqués
  • 15 à 20 cl de crème liquide
  • 30 à 40 ml de Limoncello (à doser selon vos goûts)
  • une dizaine de feuilles de basilic (+ pour décorer)
  • huile d'olive
  • sel et poivre noir

Préparation :

  • Rincez les feuilles de basilic et ciselez-les... gardez-en entières pour décorer les assiettes.
  • Versez la crème et le Limoncello dans un poêlon et laissez chauffer doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe... N'hésitez pas à goûter pour voir s'il y a assez de Limoncello ;-)
  • Ajoutez le basilic ciselé et poivrez... Gardez à feu très doux...
  • Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y griller les scampis 2 ou 3 minutes de chaque côté (un peu plus longtemps s'ils sont crus). Salez et poivrez légèrement.
  • Répartissez la sauce dans les assiettes et déposez-y les scampis... Décorez avec quelques feuilles de basilic, accompagnez de ciabatta et de quartiers de citron...

 Bon appétit ! 





22 mai 2018

Wraps aux sardines et asperges vertes, yaourt grec, tomate et échalote...


Avec ce beau soleil et les températures bien agréables, on a envie d'en profiter pour manger en terrasse !  Je vous propose donc ces wraps à déguster bien frais que ce soit à l'heure de l'apéro ou pour un repas sur le pouce :-)




 Ingrédients (2 à 3 wraps) :

  • 2 à 3 wraps
  • 12 fines asperges vertes
  • 120 gr de sardines en conserve
  • 2 petites tomates
  • 1 échalote
  • 80 gr de yaourt grec
  • de la roquette
  • 2 c. à café de moutarde à l'ancienne
  • sel et poivre noir

Préparation :

  • Rincez les asperges et coupez les bouts durs de la base ... Faites-les cuire à l'eau bouillante salée 3 ou 4 minutes, elles doivent être "al dente". Egouttez-les et plongez-les 1 minute dans de l'eau froide. Réservez sur du papier absorbant.
  • Rincez les tomates et coupez-les en dés en enlevant les graines.
  • Rincez la roquette.
  • Pelez et émincez l'échalote.
  • Egouttez les sardines et écrasez-les dans un grand bol.
  • Ajoutez-y les tomates en dés, l'échalote émincée, la moutarde, le yaourt grec, salez un peu et poivrez... Mélangez le tout.
  • Répartissez la préparation sur la moitié des wraps, ajoutez les asperges et quelques feuilles de roquette.
  • Roulez les wraps en serrant bien, coupez-les en deux et maintenez-les fermés avec un bâtonnet...
  • Servez frais avec une sauce au choix si vous le désirez...

Bon appétit ! 




17 mai 2018

Pâtes sauce crémeuse aux épinards et à la feta, pois chiches grillés au curry


Voilà une sauce délicieuse et bien onctueuse pour napper vos pâtes :-)
Ici j'ai pris des "trofie liguri" mais d'autres pâtes courtes conviennent aussi bien sûr ...




Ingrédients (2 personnes) :

  • 200 à 250 gr de pâtes courtes
  • 250 gr d'épinards frais
  • 1 échalote
  • 15 à 20 cl de crème liquide
  • 100 à 150 gr de feta
  • des pois chiches en bocal
  • du curry en poudre
  • poivre noir et sel
  • huile d'olive

Préparation :

  • Faites chauffer une casserole d'eau pour cuire les pâtes...
  • Pelez et émincez l'échalote.
  • Rincez et égouttez les pois chiches. Mélangez-les avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et du curry en poudre. Faites-les grillez dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
  • Nettoyez convenablement les épinards en enlevant la nervure centrale des feuilles si elles sont grosses.
  • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle qui a servi aux pois chiches, ajoutez l'échalote émincée et laissez revenir 2 minutes.
  • Ajoutez les épinards, salez légèrement, poivrez et laissez fondre à feu doux en mélangeant pendant 3 ou 4 minutes.
  • Versez la crème et la feta émiettée dans un poêlon, poivrez et laissez épaissir à feu doux-moyen en mélangeant. Ajoutez-y les épinards.
  • Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, égouttez-les et servez en les nappant de sauce aux épinards... Parsemez de pois chiches grillés et dégustez aussitôt !

Bon appétit ! 




 

15 mai 2018

Soupe de carottes à la mangue et au lait de coco, pois chiches grillés


Drôle d'association la carotte et la mangue ? Peut-être... mais je vous assure que cela se marie très bien :-) 
Le lait de coco apporte de la douceur et de l'onctuosité mais je pense que sans c'est bon aussi ... pour ceux qui n'aime pas ;-) 
Pas mal aussi en version froide comme un gaspacho ;-)
Bref, une recette dénichée dans un magazine de Delhaize et qui m'a intriguée... Je l'ai donc testée en la modifiant légèrement...  




Ingrédients (2 personnes) :

  • 400 gr de carottes
  • 1 mangue
  • 1 dl de lait de coco
  • 500 ml d'eau
  • des pois chiches en bocal
  • quelques feuilles de coriandre
  • 1 petit piment rouge (pas indispensable)
  • sel et poivre noir

Préparation :

  • Épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en morceaux.
  • Déposez-les dans une casserole avec 500 ml d'eau et portez à ébullition. Laissez ensuite mijoter à peu près 20 minutes. elles doivent être tendres...
  • Pendant ce temps, égouttez et rincez bien les pois chiches... Faites-les griller dans une poêle à sec et à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
  • Pelez la mangue, coupez une bonne moitié en morceaux et le reste en bâtonnets (pour décorer les assiettes).
  • Émincez finement le petit piment en retirant les graines.
  • Quand les carottes sont cuites, coupez le feu et ajoutez le lait de coco dans la soupe ainsi que les morceaux de mangue, mixez finement, salez légèrement et poivrez.
  • Servez la soupe, ajoutez les pois chiches grillés, les bâtonnets de mangue, quelques feuilles de coriandre et le piment émincé.

Bon appétit !