Quesadillas au brocoli, pancetta, oignon rouge et mozzarella

J'aime beaucoup les quesadillas, ce n'est d'ailleurs pas ma première recette :-)
C'est rapide et on peut y mettre ce que l'on aime... parfait aussi pour utiliser des restes ;-)

Ingrédients (2 personnes) :

• 2 tortillas ou wraps
• quelques bouquets de brocoli
• 1 oignon rouge
• quelques tranches de pancetta
• 1 boule de mozzarella
• poivre noir
• huile d'olive

Préparation :

• Faites cuire les bouquets de brocoli à l'eau salée et égouttez-les bien.
• Pelez et émincez l'oignon rouge en fines tranches.
• Égouttez la boule de mozzarella et coupez-la en tranches.
• Disposez les tranches de pancetta, les bouquets de brocoli, les tranches d'oignon rouge et la mozzarella sur chaque moitié des tortillas... poivrez.
• Repliez-les en deux.
• Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle-grill et déposez-y les quesadillas.
• Faites dorer 3 ou 4 minutes de chaque côté à feu moyen.
• Quand elles sont bien dorées et le fromage fondu, servez aussitôt !

Bon appétit !