Soupe de ratatouille (aubergine, poivron, courgette)

Si vous aimez la ratatouille, alors vous devriez aimer aussi la soupe de ratatouille :-)
C'est parfait pour les soirées qui se rafraîchissent vite ! 

Ingrédients (4 personnes) :

• 1 oignon
• 1 ou 2 gousses d'ail
• 1 poivron jaune
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 800 gr de tomates en dés (boite)
• 500 ml de bouillon de légumes (eau + cube)
• huile d'olive
• origan, basilic et thym séchés
• sel et poivre noir
• quelques feuilles de basilic

Préparation :

• Commencez par nettoyer les légumes, coupez-les en morceaux pas trop petits.
• Pelez et émincez l'oignon et l'ail.
• Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes...
• Ajoutez poivron, courgette et aubergine en morceaux, salez et poivrez, saupoudrez d'origan, basilic et thym séchés selon vos goûts.
• Faites revenir tout ça pendant 5 minutes...
• Ajoutez alors les tomates en dés et le bouillon.
• Laissez cuire à peu près 15 minutes à feu moyen... il faut obtenir une soupe consistante.
• Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez de suite avec quelques feuilles de basilic, du parmesan râpé si vous le souhaitez... et une tranche de pain grillée.

Bon appétit !